参与德庆非遗美食传承调研，与夜市老板、竹篙粉传承人对话，像是打开了一扇通往德庆味觉记忆与文化传承的窗，让我在烟火缭绕的美食故事里，读懂非遗传承的韧性与希望。
美食里的乡土情怀
夜市老板作为土生土长的德庆人，对竹篙粉、金林水乡豆腐花等美食的如数家珍，让我触摸到非遗美食的乡土根基。竹篙粉晾晒的独特工艺、豆腐花纯手工制作的坚守、油炸糍咸香软糯的口感，这些不仅是味蕾体验，更是德庆人代代相传的生活印记。一碗粉、一块腐、一口糍，藏着老辈人的手艺温度，也承载着本地人对“家乡味”的集体乡愁，让我明白非遗美食是地域文化最鲜活的“味觉名片”。
传承路上的坚守与困境
从老板口中得知，像咸菜黄瓜榨这类小菜，会做的人越来越少，传统技艺传承面临断档风险；竹篙粉虽有特色，但知晓其制作精髓的人仍有限。这让我看到非遗美食传承的困境——传统技艺依赖口耳相传，年轻一代参与度不足，部分美食正面临“人走技失”的隐忧。但老板对“挖掘正宗工艺、培养传承人”的期待，又让我感受到德庆人守护非遗的决心，传承之路虽难，却有人在默默坚守。
文旅融合的破局思考
当谈及美食与文旅融合，老板以金林水乡豆腐花为例，提出“景色 + 风味 + 宣传”的联动思路，让我眼前一亮。非遗美食不应只“藏在深巷”，而要与当地文旅资源绑定——借金林水乡的游览热度推广豆腐花，用竹篙粉制作体验吸引游客参与，让美食从“味觉消费”升级为“文化体验”。这启示我们，非遗美食传承需打破“单打独斗”，融入文旅生态，通过“美食 + 景点 + 故事”的组合拳，让老味道成为文旅发展的新引擎。
展开剩余32%对话年轻传承人的希望
看到12岁的竹篙粉传承人，在老字号店里延续家族手艺，我感受到传承的希望火种。尽管传承之路漫长，但年轻血液的注入，让非遗美食有了与时代对话的可能。小女孩专注讲述店铺故事的模样，让我相信，只要给予平台与支持，非遗美食的传承就能在“老带新”中延续，让传统技艺在新一代手中焕发新生。
这场调研，让我在德庆非遗美食的烟火气中，读懂传承的重量与融合的潜力。非遗美食不仅是舌尖上的享受，更是文化传承的载体、文旅发展的支点。期待德庆能以“守技艺、促融合、强宣传”为翼，让竹篙粉的清香、豆腐花的嫩滑、油炸糍的酥脆，持续点亮德庆的味觉记忆，让非遗美食在传承与创新中，成为连接过去与未来、本土与世界的文化桥梁，让更多人“尝”到德庆文化的独特魅力。
发布于：广东省